Tapilla o picanha de ternera.
Típico corte de Brasil, está situada en la zona exterior de los cuartos traseros, junto a la cadera. Un poco más seca que el solomillo, por carecer de infiltraciones de grasa, es deliciosa, cocinada simplemente con un poco de sal y buen aceite de oliva.
De forma triangular, la picaña es una espléndida elección a la hora de preparar barbacoas, gracias a la capa de grasa blanca que cubre uno de sus lados, que sirve para acentuar el sabor de su carne al tiempo que la protege. Dada su jugosidad, es perfecta para cocinarla de cualquir forma, en filetes, en el horno o como una pieza de carne entera a las brasas.
Terneras lechales RuViña Suprema de Tino Carbia, con un máximo de 7 meses , seleccionadas una a una en pequeñas explotaciones, libres de antibióticos, criadas y alimentadas en libertad. Esto hace que nuestra carne sea única y de la máxima calidad!